Soupe d'été végétalienne au concombre japonais
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Type de recette : Soupes et salades
L'été est synonyme de recettes rafraîchissantes qui sont légères pour l'estomac tout en reconstituant les nutriments perdus et en vous gardant suffisamment hydraté. Et si nous vous disions que les soupes froides sont la réponse à un après-midi chaud et ensoleillé et un début parfait pour votre déjeuner du week-end ? En effet, les légumes tropicaux ont un ingrédient secret puissant : le concombre japonais ! Ne considérez pas les concombres comme de simples garnitures de salade. Ils vont au-delà de cela et sont chargés de micronutriments, de calcium et de beaucoup d'eau ! Et que serait un après-midi chaud sans une soupe d'été rafraîchissante et froide !
Ingrédients:
- Concombres japonais : 3, pelés, hachés
- Pomme Rose Rouge : 1, pelée, hachée
- Lait d'amande non sucré : 1 tasse
- Oignons verts ou oignons verts : 2
- Gousses d'ail : 2
- Basilic doux thaï : 4 à 5 feuilles
- Jus de citron : 1/2 citron vert
- Sel gemme : 1/2 à 1 cuillère à café ou au goût
- Eau : facultatif (pour éclaircir la soupe)
Pour la garniture :
- Amandes : trempées, pelées et effilées
- Concombre japonais : quelques morceaux coupés en dés
- Poivrons rouges : coupés en dés
Processus:
- Ajoutez les ingrédients de la soupe dans un mixeur et réduisez en purée lisse.
- Ajoutez du lait d’amande ou de l’eau supplémentaire pour obtenir la consistance souhaitée.
- Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant quelques heures.